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[信息发布] 热线专访 | 章氏煎包:藏在早餐里的旧时光

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发表于 2021-11-20 16:40:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每一处这样的居民楼下

或许都生长着一家老店

在街巷的一方天地中小小的存在

留下一条故事的尾巴

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在青阳,最市井、最接地气、最有年代感的早点,非老城区九华西路的“章氏煎包”莫属了!

它看起来旧旧的,褪色的招牌向我们阐述着它经历的时光……

在每一个氤氲着雾气的清晨,老居民从晨梦中苏醒。

慢慢晃到楼下在自己最熟悉的早餐铺子里来口热食,一整天的活力都得以瞬间开启!

然而,我们看不到的是店老板章小哥背后的辛苦。

每天凌晨4:30之前开门准备,不论夏冬!


从1984年开店至今,已经38年!

姑姑章阿姨开店的时候,门店一直没有招牌。

直到六年前,也就是2015年,店老板章小哥和他姐姐一起,接手了原来姑姑的店面,才挂上了“章氏煎包”的招牌。

还有多少青阳人记得这位章阿姨?


姑姑:章阿姨

曾经多少青阳中学的莘莘学子,在每个上下早自习的时间段,被章阿姨的牛肉面、小笼包征服过!?

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如今,章阿姨或许、可能、只有在久远的微信朋友圈,才能偶现微踪。

青中也变成了一中。

当年的学子们也早已成为新一代的学生家长,带着自己的孩子们,继续着老顾客的身份……

旧时光,一去不回!

可是煎包、小刀面、馄饨、粉丝饺,包括店面本身都还一脉相承;

30多年的兜兜转转,一如既往守在九华西路。


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2014年的牛肉面

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良心价的早饭点心,每天早上都人来人往,是一家靠口碑相传的老店。

早餐铺子里的烟火气藏在弥漫着蒸腾的热气里,也在邻里间三言两语的问候中。

店内早餐品种齐全有煎牛肉包、煎小包子、各类浇头小刀面、馄饨、锅贴、白粥、茶叶蛋…… 作为早餐已经足够精彩。

一直营业到午餐,一般到下午1点结束。

平凡人间里的浪漫,要把时光拉长了看。

在这些“什么都没变”的配方里,新客逐渐变成了老客。

一进店,很多老客都是自己动手!

想吃什么自己搞。


而不变的配方,可能让每天都做同一件事情变的无趣。

比如日复一日地和包子、面条、馄饨打交道。

老客们可以自由选择哪天来、哪天不来。

而每天同一个时间早起营业、肉馅永远是一个配方、辣油熬制的时间也总是基本不差、甚至连将馄饨捞起的角度都逐渐精确起来!

章小哥就说了一句话:

我自己、我家人都要吃的,既然做了,就做好点吧!

为此,老粉手工揉制,要揉很久,很久……

锅贴饺子或者水饺,也都是手工擀皮。

这样的不嫌麻烦不怕费时,就是为了吃客们吃起来口感更好,更有嚼劲!


牛肉煎包 C位出道


手擀皮的饺子,传承的浓汁牛肉面……优秀的食材和娴熟的手艺相得益彰,就没有哪一样是不好吃的早点。

然而,章记肉煎包的江湖地位,依然属于不可撼动的级别。

没办法,这是舌尖上的信仰。

刚刚出锅的煎包,两面金黄。轻轻咬上一口,满口流油、外脆里鲜香……


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帅帅章小哥和他的煎包们


操作台面和桌椅都擦的很干净。

营业前后,以及每一波客流过去,都会被细细打扫一遍。

姐弟两对待这间从姑姑手上传下来的小店,认真尽心。


HAPPY DAY
干净卫生
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门边就是操作台。

左边两口大锅加几个煤球炉子;右侧是两个煎锅在前轮番上阵,煎锅后面就是主操作台。

在往里,5张长条桌,一个冰箱,发白的灯泡,发白的墙……

能想象到,30多年前,章阿姨来这里扎营的时候,约莫就是这个样子了。


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姐姐 · 在忙
THANK YOU ALL THE WAY



小城很小,生活很慢。

少了一点慌张,就能发现细碎生活里的旧烟火。

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▲开心的老顾客

或许是看过太多转瞬即逝的风景。

例如稍纵即逝的网红店,层出不穷的网络用语,还有刚认识就热络隔天却已经认不出面孔的新朋友,我们开始对一些“缓慢”、“不变”的东西,越发生出好感,且历久弥香了起来。

在这个快速变化的世界里,是这些老店撑起了生活一部分的安全感。

似乎只要还能啃个牛肉包、喝碗馄饨、吃上一碗永远不变味道小刀面,世界,就还和小时候差不多。


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REMEMBER
小时候的味道
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与其用各种赞美的辞藻堆砌夸赞,倒不如说这里更像一个温暖的港湾。

这附近的老居民楼早已在时代的洪流中蒙上了一些的年代感,不过只有周边的土著才会明了住在这里的幸福指数能有多高。

和现在年轻人喜欢的网红店不同,“环境一般”的老店没办法吸引住天南海北的食客前来,但却可以在每一个清晨慰藉繁华外衣下躁动不安的心灵。

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▲凌晨第一个顾客

不论走过多远的路、看过多美的风景、吃过多少美食!

最终能俘获人心的、可能还是这一口小时候的味道。

铁锅里的包子、锅贴、粉丝大饺子熟了……

像小时候一样——好馋啊!

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吃完早餐走出来,户外阳光正好。

上班的去上班,上学的去上学,遛娃的继续遛娃,晒太阳的也可以换个地方继续晒!

时光啊,Respect !

无论生活多么忙碌,记得早上抽空吃一顿热腾腾的早餐。

就这样,在同一个地方,从小吃到老,也挺好!

(原创文章,转载请注明出处)

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发表于 2021-11-20 16:46:10 来自手机 | 显示全部楼层
念书的时候就吃他家的包子,真的好多年,好久没过去那边
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发表于 2021-11-20 16:47:14 来自手机 | 显示全部楼层
怀念和同学一起去吃的时候
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发表于 2021-11-20 18:05:34 来自手机 | 显示全部楼层
从小吃到大的味道
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发表于 2021-11-20 22:15:46 来自手机 | 显示全部楼层
希望一直都在
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发表于 2021-11-20 23:08:47 来自手机 | 显示全部楼层
确实好吃!!吃了好多年
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发表于 2021-11-21 10:27:32 来自手机 | 显示全部楼层
牛肉包子,全青阳第一!
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发表于 2021-11-21 11:13:34 来自手机 | 显示全部楼层
好吃,都吃了好多年了,一如既往地好吃!
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发表于 2021-11-21 15:43:43 来自手机 | 显示全部楼层
我要来青阳尝尝看
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发表于 2021-11-23 08:50:28 来自手机 | 显示全部楼层
吃了几十年 百吃不厌的味道
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