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皖美好味道·百县名小吃|池州美食寻味指南来了!

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发表于 2022-1-10 11:04:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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寒风凛凛的冬天

看啥都好饿,看啥都想吃

除了对自己的胃好一点

我们还能做!什!么!

那就让小编带您一起

寻味池州各地美食

一步到“胃”   

毕竟民以食为天

吃饱喝足开开心心迎新年~

1

贵池郎遂豆腐

据说,郎遂是贵池杏花村人,清代文学家、诗人。从20岁开始起稿撰修《杏花村志》,前后共十一年。《杏花村志》是唯一被收入我国古代最大的一部文献《四库全书》的村志。用黄公广润泉水制作的豆腐清爽滑嫩,就连撰修《杏花村志》的郎遂都赞不绝口。“郎遂豆腐”之名也由此得来。

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【食材构成】

1.主料:石磨泉水豆腐。
2.辅料:香芹、小葱、香菜等。

【工艺流程】

1.石磨泉水豆腐经过大厨定型打花刀;
2.入六成热的油锅中炸至表面金黄,浇上秘制蔬菜汁;
3.小火慢炖四十分钟,吸收了汤汁的豆腐,嫩、滑、鲜、香。

【推荐品尝点】

黄公酒垆

2

东至干煸泥鳅

东至南部山区,是一块红色土地。当年,红军游击队在此活动时,地方伪军时常袭扰游击队,游击队员对地方伪军痛恨不已,把他们比作溪涧善于躲藏的泥鳅。在做菜时,总喜欢把手中铁铲煸压泥鳅,仿佛炽热铁锅中条条泥鳅就是个个伪军,圆滚滚的泥鳅在煸压中变形成条索状,不复原有模样。自此,干煸泥鳅成了当地一道小菜。

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【食材构成】

1.主料:本地泥鳅。
2.辅料:姜、蒜、油、辣椒、 盐。

【工艺流程】

1.首先短时间腌制泥鳅;
2.用热锅凉油大火炸,炸制水分吸干,表皮金黄;
3.倒香料爆香再下泥鳅翻炒,加入适当的糖和清水,水分吸干即可出锅。
【推荐品尝点】
尧城迎宾馆 
明发大酒店

3

石台一品锅

据说,明朝石台人毕锵在京城任户部尚书,一日明神宗突然驾临毕府,并要求在毕府吃午饭。毕锵为官清廉,拿不出什么好的招待,就命夫人做出家乡的“锅”来招待,没想到神宗吃后大为赞赏。因毕锵夫人已封赐诰命一品夫人,而此菜又系夫人亲自下厨所做,故赐该菜名为“一品锅”。

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【食材构成】

1.主料:土猪肉、干菜、豆腐、丸子、面条、蛋饺、西兰花。

2.辅料:葱姜蒜、八角、白糖、精盐。

【工艺流程】

1.黑猪肉切块,红烧好备用;

2.家常豆腐用油煎至金黄;

3.干菜铺到锅底,铺油煎豆腐、面条、丸子、红烧肉、蛋饺;

4.上锅加盖焖烧十分钟即可。

【推荐品尝点】

云里居生态农庄

东柱宾馆


4

沙济毛豆腐

据说,元代至正十七年(1357年),朱元璋攻下般城后,又挥师北上,来到绩溪。这一带百姓常以水豆腐犒劳将士。因水豆腐送多了一时吃不了,天热,豆腐长出了白色、褐色的绒毛,为防止浪费,朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧,便产生了别具风味的毛豆腐。朱元璋登基后,曾以此菜招待他的徽籍谋士朱升,此菜便又传回了徽州。后经历代作坊多次改进制作工艺,形成现今的特色徽菜。

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【食材构成】
1.主料:毛豆腐。
2.辅料:小葱末、姜末、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、菜籽油等。
【工艺流程】
1.用平底锅将“毛豆腐”煎至两面发黄。

2.再加入调味料烹烩,待香气溢出后淋上配制好的酱料即可。

【推荐品尝点】

两山一湖大酒店

芙蓉山庄土菜馆

5

九华罗汉一品斋

九华罗汉一品斋属于寺院素斋,取用九华山当地十八种原料精心煨制而成,其味鲜香而浓郁。

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【食材构成】

1.主料:黄精、香菇、冬笋、竹荪。

2.辅料:石耳、猴头菇、木耳等。

【工艺流程】
1.将所有原料焯水备用;
2.锅中加入开水、素高汤,依次加入原料、小火慢炖两小时,调味即可。
【推荐品尝点】

九华山聚龙大酒店

来源:池州文化旅游

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发表于 2022-1-10 11:05:08 | 显示全部楼层
我还挺喜欢吃毛豆腐滴
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发表于 2022-1-10 16:58:34 | 显示全部楼层
石台也搞了个一品锅啊  哈哈
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